[发明专利]马铃薯小笼组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201710662839.5 | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN109380648A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 岳进;徐国斌;王丹凤;仇干;邓云;焦顺山;钟宇 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/15;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 郭国中 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马铃薯小笼组合物及其制作方法。其中，一种马铃薯小笼，其由马铃薯外皮和馅组成；马铃薯外皮按照普通面粉1.8～2.1份、马铃薯粉0.5～1.2份、温度为40～50℃热水1.3～1.8份的重量比，搅拌均匀，经过和面、压面、擀面、包馅、成型、蒸制的程序制得马铃薯小笼；本发明提供的关于马铃薯小笼其中马铃薯含量高，营养价值丰富，可以有效改善我国居民的膳食营养结构，同时制作方法简单，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 小笼 外皮 食品加工技术领域 膳食营养结构 马铃薯粉 食用方便 我国居民 重量比 包馅 和馅 压面 蒸制 擀面 制备 制作 成型 和面 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯小笼组合物，由面皮和小笼馅组成，其特征在于，所述面皮包括按重量份数计的如下组分：面粉： 1.8～2.1份；马铃薯粉： 0.5～1.2份；水： 1.3～1.8份。
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