[发明专利]一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法在审
| 申请号： | 201710277358.2 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN107183442A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 董霁云;赵红伟 | 申请（专利权）人： | 宿迁市果然食尚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，包括（1）原料清洗；（2）原料去皮去籽去瓤；（3）果块处理；（4）配汤；（5）装罐；（6）杀菌。通过上述方式，本发明能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法通过采用特定的制作工艺来生产能吸能喝的果蔬罐头，代替了传统只能先吃后喝的果蔬罐头，且最大限度地保留了果蔬的果汁和风味，杀菌均匀彻底，设计新颖、操作简便、方便实用，在能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 能喝能嚼 蔬果 罐罐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种能喝能嚼的果蔬果罐罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料清洗：将待制作罐头的果蔬原料用水清洗干净；（2）原料去皮去籽去瓤：使用刨刀将清洗干净的果蔬原料去除表面的果皮，使用切刀将果蔬原料剖开，并去除果蔬内部的籽和瓤，将果蔬原料制作为果块；（3）果块处理：再次清洗处理好的果块，投入切丁设备中进行切丁形成果粒果汁混合物，或者打磨形成果浆；（4）配汤：配置罐头汤水，所述罐头汤水的重量成分配比包括蔗糖28%、柠檬酸3‰、异Vc钠5/万、余量为水；（5）装罐：将果粒果汁混合物或者果浆与汤水装罐并将罐头封口；（6）杀菌：将制作好的果蔬罐头放置在98‑100℃温度下20‑30min进行高温杀菌，杀菌过程中转动罐头以保证杀菌完全。
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- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种山楂鲜果汁的制备方法，通过将新鲜山楂酶解后过滤并加入纯水调整其酸度，再结合洛神花提取液、乌梅提取液、甘草提取液或陈皮提取液丰富其口感，获得一款营养价值高且口感佳的果汁饮品，本发明的山楂鲜果汁的加工方法新颖独特、构思巧妙且便于工业生产。
- 一种速冻即食果溶及其制备工艺-201910438749.7
- 董海 - 莱阳海特尔食品有限公司
- 2019-05-24 - 2019-08-20 - A23L2/04
- 本发明属于速冻果溶技术领域，公开了一种速冻即食果溶及其制备工艺，包括如下原材料：水果原浆，白砂糖，原材料的质量配比如下：水果原浆90％，白砂糖10％，选取新鲜水果，剔除个头较小以及有缺陷的残次品，去皮核；对挑选后的水果清洗3次以上，然后转入消毒设备进行消毒；将消毒后的水果转入0～5℃环境冷藏；将水果投入打浆机打浆；水果原浆加入白砂糖溶解，进行均质；将均质的水果原汁灌装，送入冷冻设备‑25℃以下速冻，然后包装成品，低温制浆最大程度保留原水果天然色香味、营养成分和水果纤维，维生素、微量元素在低温下不被分解、破坏，冷冻保存更安全，低温品鉴更鲜美，解渴美味。
- 一种速冻冷榨鲜果汁及其制备工艺-201910447195.7
- 董海 - 莱阳海特尔食品有限公司
- 2019-05-27 - 2019-08-20 - A23L2/04
- 本发明属于冷榨果汁制备技术领域，公开了一种速冻冷榨鲜果汁及其制备工艺，包括如下原材料：水果原汁和白砂糖，原材料的质量配比如下：水果原汁95‑100％，白砂糖0‑5％，选取水果原汁和白砂糖，剔除个头较小以及有缺陷的残次品；对挑选后的水果清洗，然后转入消毒设备进行消毒；将消毒后的水果转入0～5℃环境冷藏；取出冷藏的水果进行压榨，过滤得到水果原汁；水果原汁加入白砂糖溶解，进行均质；将均质的水果原汁灌装，送入冷冻设备‑25℃以下速冻，然后包装成品。本发明采用0‑5°低温压榨能够最大程度保留原水果天然色香味和营养成分，维生素、微量元素在低温下不被分解、破坏，冷冻保存更安全，低温品鉴更鲜美，解冻直饮。
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