[发明专利]一种特色风味功能性老鹅煲及其制备方法有效
| 申请号： | 201710117091.0 | 申请日： | 2017-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN106954805A | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 潘道东;曹锦轩;孙杨赢;曾小群;吴振 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;C12N1/20;C12N1/14;C12R1/785;C12R1/01;C12R1/25 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙)33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特色风味功能性老鹅煲及其制备方法，特点是将饲养一年以上的老鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后，用禽肉切块机切成块状，添加大豆粉、乳粉、海带、甘蓝配料，混合均匀后，保温杀菌、接种发酵、配料、内包装、灭菌、冷却、外包装，得到一种具有抗氧化及免疫调节等功能的特色风味功能性老鹅煲制品，优点是产品的游离氨基酸及多肽含量提高了50‑60%，并具有丰富的风味物质，产品口感佳，同时具有抗氧化和免疫调节功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 风味 功能 性老鹅煲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种特色风味功能性老鹅煲，其特征在于：将饲养一年以上的老鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后，用禽肉切块机切成块状，添加大豆粉、乳粉、海带、甘蓝配料，混合均匀后，保温杀菌、接种发酵、配料、内包装、灭菌、冷却、外包装，得到一种具有抗氧化及免疫调节等功能的特色风味功能性老鹅煲制品。
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