[发明专利]一种高蛋白牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710009378.1 | 申请日： | 2017-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN106804707A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 闫建国;孙艳芳;杜学贤;吴迎乐;杨建红;周喜平;罗娇艳;王黎明 | 申请（专利权）人： | 宁夏塞尚乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/15;A23C7/04 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所64102 | 代理人： | 马长增,姚源 |
| 地址： | 750001 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及高蛋白牛奶的生产方法，属于乳制品加工领域。一种制备高蛋白牛奶的方法为，利用生牛乳制备浓缩牛奶蛋白液，之后将生牛乳和浓缩牛奶蛋白液混合均匀，再进行巴氏杀菌、冷却降温，之后加入乳糖酶进行酶解，称取白砂糖和添加剂并混合均匀，与前述物料一起经过剪切化料并混合均匀，之后再进行均质、灭菌和无菌灌装。利用本发明，可实现利用液体蛋白质制备高蛋白牛奶，其口感更新鲜顺滑细腻，营养更丰富，适用于乳糖不耐的人群，脂肪含量更低，热量更低，更加健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备高蛋白牛奶的方法，其特征在于，以生牛乳、浓缩牛奶蛋白液为原料，具体工艺步骤如下：a.将生牛乳分为两部分，一部分生牛乳预热并离心分离后得到脱脂乳，再将脱脂乳通过膜过滤后，得到浓缩牛奶蛋白液；b.将另一部分生牛乳和浓缩牛奶蛋白液混合均匀；c.对混合后的物料进行巴氏杀菌；d.将物料冷却降温，并加入乳糖酶进行酶解；e.加入水，称取白砂糖和添加剂并混合均匀，与步骤d中的物料一起经过剪切化料后再用水定容，混合均匀，完成配料；f.对配制的物料进行均质；g.对均质后的物料进行灭菌；h.对灭菌后的物料进行无菌灌装。
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