[发明专利]一种猕猴桃果肉酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201611043232.0 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN106689372A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 郝青 | 申请（专利权）人： | 陕西玉航电子有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司61220 | 代理人： | 贾苗苗 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种猕猴桃果肉酸奶。一种猕猴桃果肉酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)取新鲜、肥大、无霉变病变、无机械损伤的猕猴桃，洗净，在95～100摄氏度温度下破碎备用；（2）取红薯浆40％、鲜牛奶49．7％、蔗糖6％、接种物4％、复合稳定剂0‑3％；（3）将牛奶、糖、复合稳定剂混合后，用均质机在25兆帕下均质2遍，在90℃温度下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃；本发明所述方法制备出的猕猴桃果肉酸奶，营养丰富，具有保健功能，口感好，味道好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 果肉 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃果肉酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取新鲜、肥大、无霉变病变、无机械损伤的猕猴桃，洗净，在95～100摄氏度温度下破碎备用；（2）取红薯浆40％ 、鲜牛奶49．7％、蔗糖6％、接种物4％、复合稳定剂0‑3％；（3）将牛奶、糖、复合稳定剂混合后，用均质机在25兆帕下均质2遍，在90℃温度下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃；（4）接种杆菌与球菌混合种在40℃温度下，发酵6小时，置于0～5℃的环境中16小时进行后发酵，即得。
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