[发明专利]冰淇淋用发酵乳组合物、冰淇淋用发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201610885915.4 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106417880A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 吕昌勇;徐致远;苏米亚;刘振民;沈玲;孙颜君;朱培 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 张立娟 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种冰淇淋用发酵乳组合物，包括以下质量份数的原料：脱脂原料乳80‑160份，蛋白粉0‑12份，稳定剂0.1‑2份，甜味剂10‑18份。以上述技术方案中的冰淇淋用发酵乳组合物和发酵剂进行发酵，组合物中的各个原料的作用相互配合，从而发酵得到一种真正意义上的冰淇淋用发酵乳，该发酵乳不含脂肪，在生产冰淇淋过程中体系稳定，无油水分离，即便没有脂肪也不会出现过大的冰晶。并且，该发酵乳的浆液粘度合理，可以顺利进行工业化生产，也可以顺利通过冰淇淋机器，填补了目前市场没有冰淇淋用发酵乳的空白。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 发酵 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冰淇淋用发酵乳组合物，其特征在于，包括以下质量份数的原料：
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