[发明专利]一种马铃薯鲜花饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201610316179.0 | 申请日： | 2016-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN105851145A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 和劲松;刘宇洁;木泰华;范江平 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D13/00;A21D8/06;A21D2/36;A21D2/32;A21D2/26;A21D2/18;A21D2/14 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 650201 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯鲜花饼及其制备方法。所述鲜花饼包括饼皮与饼馅，所述饼皮由如下重量份的组分制得：马铃薯全粉10‑90份，小麦粉0‑50份，动物源性脂类4‑25份，甜味剂0‑25份，动植物源性蛋白粉0‑5份，饮用水10‑25份，L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0.06份，丙二醇0.1‑3份，茶多酚0.1‑0.4份，淀粉磷酸酯钠1‑10份；所述饼馅由如下重量份的组分制得：基本馅料20‑50份，甜味剂20‑60份，动植物源性脂类5‑15份，动植物源性蛋白粉1‑5份；巴西棕榈腊0‑0.2份，L‑丙胺酸0‑0.03份，丙二醇0.1‑3份，茶多酚棕榈酸酯0.1‑0.3份，淀粉磷酸酯钠1‑5份。本方案解决了以马铃薯粉为主要原料，制作鲜花饼时成型困难、外壳易破裂、发泡、塌陷，以及褐变等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 鲜花 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯鲜花饼，包括饼皮与饼馅，其特征在于，所述饼皮由如下重量份的组分制得：马铃薯全粉10‑90份，小麦粉0‑50份，动物源性脂类4‑25份，甜味剂0‑25份，动植物源性蛋白粉0‑5份，饮用水10‑25份，L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0.06份，丙二醇0.1‑3份，茶多酚0.1‑0.4份，淀粉磷酸酯钠1‑10份；所述饼馅由如下重量份的组分制得：基本馅料20‑50份，甜味剂20‑60份，动植物源性脂类5‑15份，动植物源性蛋白粉1‑5份；巴西棕榈腊0‑0.2份，L‑丙胺酸0‑0.03份，丙二醇0.1‑3份，茶多酚棕榈酸酯0.1‑0.3份，淀粉磷酸酯钠1‑5份。
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