[发明专利]一种杨梅风味酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610042055.8 | 申请日： | 2016-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN105505710A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 叶兴乾;程焕;陈健乐;支梓鉴;陈士国;陈健初;刘东红 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨梅风味酒的新型制备方法，属于食品饮料加工技术领域。本发明将新鲜杨梅浸泡在采用稻谷酿造的酒精度为45度以上的酒液中，产生特有的杨梅风味浸泡酒原液和浸泡酒渣。浸泡酒渣经蒸馏后可获得60度以上的蒸馏酒，将其与浸泡酒原液按照一定比例勾兑，可获得杨梅风味酒，口味上更接近自然的杨梅果味。口感醇厚，质量稳定，色泽透亮，无沉淀、浑浊等现象。同时浸泡酒渣中含有的酒精得以充分利用，在避免浪费的同时，提高了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 风味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杨梅风味酒的新型制备方法，其特征在于，包含以下步骤：(1)以白酒原液、20重量份的杨梅和0～1重量份冰糖为原料，制备酒精度为20‐25度的杨梅浸泡酒，同时获得酒渣；其中，杨梅与白酒原液的质量体积比为1:1。(2)将酒渣经蒸馏器蒸馏后得到蒸馏酒；(3)杨梅浸泡酒液与蒸馏酒按照体积比1～2:1进行勾兑，得到杨梅风味酒。
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