[发明专利]一种固液两相组合米酒生产工艺

摘要

本发明公开一种固液两相组合米酒生产工艺，包括如下操作步骤，步骤一，将准备好的原料蒸熟，并降至室温；步骤二，在蒸熟的原料中加入酒曲，进行发酵；步骤三，对发酵好的米酒进行固液分离，分别得到米汁和米糟，并分开包装，得到产品。本发明固液两相组合米酒生产工艺，固液两相组合米酒包括分别包装的米汁和米糟，对制备工艺进行改良，本发明通过在原汁米酒基础上开始分两条工艺线操作，有效解决米酒固化问题。

主权项

一种固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：包括如下操作步骤，步骤一，将准备好的原料蒸熟，并降至室温；步骤二，在蒸熟的原料中加入酒曲，进行发酵；步骤三，对发酵好的米酒进行固液分离，分别得到米汁和米糟，并分开包装，得到产品；所述步骤一的原料包括主料和辅料，所述主料为糯米、黑米、粳米、高粱米、糙米或白米其中的任意一种；所述辅料为葛根粉﹑红枣﹑银耳﹑枸杞﹑桂花﹑明列子﹑杏仁、陈皮、砂仁、党参、当归、红枣、天麻或知母其中的一种或多种的混合物。