[发明专利]一种固液两相组合米酒生产工艺

权利要求书

1.一种固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：包括如下操作步骤，

步骤一，将准备好的原料蒸熟，并降至室温；

步骤二，在蒸熟的原料中加入酒曲，进行发酵；

步骤三，对发酵好的米酒进行固液分离，分别得到米汁和米糟，并分开包装，得到产品；

所述步骤一的原料包括主料和辅料，所述主料为糯米、黑米、粳米、高粱米、糙米或白米 其中的任意一种；所述辅料为葛根粉﹑红枣﹑银耳﹑枸杞﹑桂花﹑明列子﹑杏仁、陈皮、砂仁、党 参、当归、红枣、天麻或知母其中的一种或多种的混合物。

2.根据权利要求1所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：在所述步骤二中， 在进行发酵之后加入果汁，所述果汁为梨汁、苹果汁、葡萄汁、橙子汁、西瓜汁、猕猴桃汁、火 龙果汁、葡萄柚汁、草莓汁、香瓜汁、柚子汁或对应的浓缩汁其中的任意一种。

3.根据权利要求1所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：所述步骤三中，将 分离后的米汁进行灭菌处理。

4.根据权利要求3所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：所述灭菌处理包括 如下操作步骤，将分离的米汁加热到50~70℃，持续10~40分钟，然后冷却到室温，再经过滤 膜过滤。

5.根据权利要求4所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：所述滤膜由醋酸纤 维素、硝酸纤维素、表面活性剂、溶剂、成孔剂和壳聚糖组成。

6.根据权利要求5所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：所述滤膜由质量百 分比的各组分组成，20~45%醋酸纤维素，20~50%硝酸纤维素，5~15%表面活性剂，5~20%溶剂， 1~5%成孔剂和10~25%壳聚糖组成。

7.根据权利要求1~6任一项所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：所述准备 好的原料在蒸熟之前进行清洗和浸泡。

8.根据权利要求1所述的固液两相组合米酒生产工艺，其特征在于：所述步骤三中，米 糟经真空冷冻干燥而制成含水量≦5%的固体米块。