[发明专利]一种草莓牛奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201510815866.2 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105341158B | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 王辉;于鹏;刘振民;任璐;肖杨;蔡涛;姜雪 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草莓牛奶及其制备方法。该制备方法所述的草莓牛奶的原料包括草莓牛奶的常规原料和1～3％的仙人掌果果汁，稳定剂为型号为GENU Hi‑pHive的卡拉胶；所述的百分比为占原料总质量的百分比；其包括如下步骤：S1、(1)将仙人掌果实榨汁、酶解、过滤，得仙人掌果果汁；将仙人掌果果汁与草莓混合、榨汁、酶解、过滤，得混合草莓汁；(2)其他原料混合，得料液A；步骤(1)和(2)的操作无先后之分；S2、将料液A和混合草莓汁混合、均质，得混合液B；将混合液B进行浸入式超高温瞬时杀菌，即可。本发明的制备方法赋予产品新鲜草莓的颜色，无需添加其他色素，酸度适中，风味、口感和稳定性均较好，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种草莓牛奶的制备方法，其特征在于，所述的草莓牛奶的原料为：35～50％的原料奶、1～3％的仙人掌果果汁、5～10％的草莓果汁、4～6％的白砂糖、0.1～0.3％的稳定剂、0.08～0.15％乳化剂、0.05～0.10％的酸度调节剂和0.05～0.13％的草莓香精，其余量为水；所述的百分比均为各原料的质量占原料总质量的百分比；其中稳定剂为型号为GENU Hi‑pHive的卡拉胶；所述的百分比为占原料总质量的百分比；其包括如下步骤：S1、(1)将仙人掌果实榨汁、酶解、过滤，得仙人掌果果汁；将仙人掌果果汁与草莓混合，经榨汁、酶解、过滤，得混合草莓汁；(2)将其他原料混合，得料液A；步骤(1)和(2)的操作没有先后之分；S2、将料液A和混合草莓汁混合、均质，得混合液B；将混合液B进行浸入式超高温瞬时杀菌，即可；所述的草莓香精在步骤S2中所述的混合时添加。
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