[发明专利]一种小分子甲鱼肽和甲鱼油联产的制备方法

摘要

本发明公开了一种小分子甲鱼肽和甲鱼油联产的制备方法。包括：取宰杀弃内脏的甲鱼切块；高温高压预煮，冷却后沥干汤汁；绞碎后加入蒸馏水捣碎匀浆；高温加热后冷却离心获得油脂粗样，所得油脂粗样中加入酒精溶液冷冻结晶，获得凝固的甲鱼油粗样；所得沉淀加水，加入高pH蛋白酶和低pH蛋白酶分步酶解，灭菌处理后调pH进行过滤、超滤膜和纳滤膜处理；喷雾干燥即得甲鱼多肽粉产品。本发明能够实现油脂和蛋白的有效分离，提高了酶解效率，获得的甲鱼肽分子量主要集中在2kDa以下，所占比例98%以上。

主权项

一种小分子甲鱼肽和甲鱼油联产的制备方法，其特征在于，包括，（1）预处理：选取新鲜甲鱼原料，宰杀后弃内脏，清洗干净，切块后立即使用或冻存于‑30 ℃冰箱中备用；（2）高温高压预煮：将清洗干净的甲鱼放置于高温高压蒸汽杀菌进行高温高压处理，冷却后沥干汤汁；（3）绞碎和匀浆：将处理后的甲鱼放入绞肉机中绞碎，绞碎后样品加入蒸馏水，并用组织捣碎机捣碎匀浆得到样品混合液；（4）蛋白与油脂分离：将捣碎后的样品混合液置于水浴锅，高温加热并不断搅拌，反应结束后冷却至室温，离心取上层和中层即为油脂粗样，下层沉淀重复步骤一次，上层和中层与之前的上层与中层混合为油脂粗样；（5）甲鱼油提取：往步骤（4）所得油脂粗样中加入酒精溶液，搅拌后‑20℃下冷冻结晶，离心去掉酒精溶液，获得凝固的甲鱼油粗样；（6）分步酶解：步骤（4）获得的沉淀加入蒸馏水，组织捣碎后调整pH，加入高pH蛋白酶进行一次酶解，酶解结束后加入低pH蛋白酶进行二次酶解得到酶解样品；（7）膜处理：酶解样品高温处理后调pH至7.0，冷却后用滤袋过滤，再进行超滤膜和纳滤膜处理；（8）喷雾干燥：将步骤（7）所得进行喷雾干燥，即得甲鱼多肽粉产品。