[发明专利]一种马铃薯包心肉丸及其加工工艺在审
| 申请号： | 201510583152.3 | 申请日： | 2015-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN105266046A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 汪兰;程薇;吴文锦;李新;丁安子;王俊;熊光权;梅新;乔宇;廖李 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L19/18;A23L5/30;A23L17/00 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 乔宇 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯包心肉丸及其加工工艺，包括外层皮料和外层皮料包裹的馅料，其特征在于：所述外层皮料和馅料从下述两种配料中选择：配料A的原料组成：瘦肉、罗非鱼皮、水、磷酸盐，食盐，木薯淀粉和调味料，其中瘦肉与罗非鱼皮的质量比为60-75：25-40；配料B的原料组成：马铃薯、马铃薯淀粉和食盐，其中马铃薯淀粉为马铃薯质量的0-15％；外层皮料选择其中一种配料时，馅料则为另外一种配料。与传统肉丸相比，本发明提供的产品拥有传统的肉丸风味和清新的马铃薯风味、营养配比合理，肉丸的口感更佳，硬度适中，咀嚼性较好，风味更丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 肉丸 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种新型的马铃薯包心肉丸，包括外层皮料和外层皮料包裹的馅料，其特征在于：所述外层皮料和馅料从下述两种配料中选择：配料A的原料组成：瘦肉、罗非鱼皮、水、磷酸盐，食盐，木薯淀粉和调味料，其中瘦肉与罗非鱼皮的质量比为60‑75：25‑40；配料B的原料组成：马铃薯、马铃薯淀粉和食盐，其中马铃薯淀粉为马铃薯质量的0‑15％；外层皮料选择其中一种配料时，馅料则为另外一种配料。
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