[发明专利]一种水晶汤圆及其制备方法有效
| 申请号： | 201510049625.1 | 申请日： | 2015-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN104664178A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 朱津津;胡荣柳;褚冰;吴磊;吴宗帅;张淑芬;张永 | 申请（专利权）人： | 漯河市恒瑞加友食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/09;A23L1/212;A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 462000 河南省漯河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及汤圆技术领域，具体提供了一种水晶汤圆及其制备方法，该汤圆面皮按重量份包括以下原料：糯玉米淀粉30-50份，羟丙基二淀粉磷酸酯20-40份，氧化淀粉20-24份，预糊化淀粉6-10份，馅料包括果肉15-25份，果酱30-70份，糖10-20份，食用油3-8份，酸处理淀粉8-12份。本发明提供的水晶汤圆，采用复配型变性淀粉制作面皮，以水果作为馅料，不但大大降低了糖含量和油含量，更容易被人体消化吸收，而且外观较传统汤圆有了颠覆性的改变，汤圆外皮晶莹剔透、汤圆口感Q弹软糯，香甜爽口，更能满足现代人饮食需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 汤圆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述面皮按重量份包括以下原料：糯玉米淀粉30‑50份，羟丙基二淀粉磷酸酯20‑40份，氧化淀粉20‑24份，预糊化淀粉6‑10份；所述馅料为水果馅料。
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