[发明专利]干燥组合物和含有该干燥组合物的食品有效
| 申请号： | 201480001655.9 | 申请日： | 2014-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN104507331A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 牧田显;滨野洋光;永坂和宽;埋桥祐二 | 申请（专利权）人： | 伊那食品工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司11127 | 代理人： | 庞东成;张志楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供各种形状的干燥组合物和含有该干燥组合物的食品，该干燥组合物具有即使煮也难以溶解的耐热性和复原(吸水溶胀)性。一种干燥组合物，其特征在于，其是以重量比例1:1～1:20含有琼脂和藻酸盐的干燥组合物，在上述藻酸盐中含有1价阳离子的盐和2价阳离子的盐，相对于藻酸盐的单体单元，2价阳离子为0.04倍摩尔～0.30倍摩尔，并且1价阳离子为0.10倍摩尔～0.70倍摩尔，2价阳离子与1价阳离子的摩尔比为1.0:0.35～1.0:8.70，在20℃的蒸馏水和90℃的蒸馏水中吸水溶胀，在任一种情况下均形成具有干燥组合物的15倍～100倍的重量的凝胶。 | ||
| 搜索关键词： | 干燥 组合 含有 食品 | ||
【主权项】：
一种干燥组合物，其特征在于，其是以重量比例1:1～1:20含有琼脂和藻酸盐的干燥组合物，在所述藻酸盐中含有1价阳离子的盐和2价阳离子的盐，相对于藻酸盐的单体单元，2价阳离子为0.04倍摩尔～0.30倍摩尔，而且1价阳离子为0.10倍摩尔～0.70倍摩尔，2价阳离子与1价阳离子的摩尔比为1.0:0.35～1.0:8.70，在20℃的蒸馏水和90℃的蒸馏水中吸水溶胀，在任一种情况下均形成具有干燥组合物的15倍～100倍的重量的凝胶，所述干燥组合物通过具备以下工序的制造方法获得：得到琼脂和藻酸盐溶解而成的混合溶液的工序；将所述混合溶液冷却而得到琼脂凝胶的工序；使2价阳离子与所述藻酸盐反应而得到藻酸盐凝胶的工序；将所述琼脂凝胶和藻酸盐凝胶脱水干燥的工序；和在所述各工序中，在所述各工序间或所述脱水干燥的工序后添加1价阳离子的工序。
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