[发明专利]富含淀粉果蔬片的干燥方法有效
| 申请号： | 201410817703.3 | 申请日： | 2014-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN105767138B | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 黄略略;乔方;方长发;张树飞 | 申请（专利权）人： | 深圳职业技术学院 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/02 |
| 代理公司： | 深圳中一专利商标事务所 44237 | 代理人： | 张全文 |
| 地址： | 518000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含淀粉果蔬片的干燥方法，包括如下步骤：将富含淀粉的果蔬进行切片处理前处理，获得果蔬片；将所述果蔬片进行速冻后进行冷冻干燥处理，待所述果蔬片中的水分达到60‑70％w/w时，停止对所述果蔬片的冷冻干燥处理；再将所述果蔬片于2‑10℃下进行冰晶融化处理，使得水分在所述果蔬片中重新分布；将经冰晶融化处理后的所述果蔬片进行微波真空干燥处理。本发明富含淀粉果蔬片的干燥方法将冷冻干燥和微波干燥联用，使得富含淀粉果蔬片的水分控制在60‑70％w/w，将水分转换点选取的时间提前，有效降低干燥过程中的能耗、提高干燥效率高，且最终果蔬片品相好，营养成分损失小。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 淀粉 果蔬片 干燥 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含淀粉果蔬片的干燥方法，包括如下步骤：将富含淀粉的果蔬进行切片处理前处理，获得果蔬片；将所述果蔬片进行速冻后进行冷冻干燥处理，待所述果蔬片中的水分达到60‑70％w/w时，停止对所述果蔬片的冷冻干燥处理；再将所述果蔬片与2‑10℃下进行冰晶融化处理，使得水分在所述果蔬片中重新分布；将经冰晶融化处理后的所述果蔬片进行微波真空干燥处理；其中，所述速冻的温度为‑40℃～‑30℃，时间为1‑2h；所述冷冻干燥处理环境中的压力为37‑51Pa，冷阱温度为‑55℃～‑45℃，加热板温度为20‑30℃，处理的时间为2‑3小时。
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