[发明专利]一种海参鸡丝黄豆酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海参鸡丝黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆420-450、面粉15-20、三黄鸡肉20-30、海参5-8、蛋白发泡粉8-9、火龙果肉7-9、草原白蘑7-8、海蓬子4-5、花生油15-20、洋葱5-6、竹盐18-22、生姜末3-4、八角8-9、胡椒6-8、花椒8-10、野姜花2-3、迷迭香5-6、胖大海4-5、仙甘藤1-2、积雪草2-3、营养添加粉7-8；本发明海参鸡丝黄豆酱，含有海参、三黄鸡肉成分，丰富营养同时更增鲜香，还添加了火龙果肉等蔬果，补充膳食纤维，同时加入迷迭香等多种中草药，具有消除胃胀气、增强记忆力、提神醒脑的功效。

主权项

一种海参鸡丝黄豆酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆420‑450、面粉15‑20、三黄鸡肉20‑30、海参5‑8、蛋白发泡粉8‑9、火龙果肉7‑9、草原白蘑7‑8、海蓬子4‑5、花生油15‑20、洋葱5‑6、竹盐18‑22、生姜末3‑4、八角8‑9、胡椒6‑8、花椒8‑10、野姜花2‑3、迷迭香5‑6、胖大海4‑5、仙甘藤1‑2、积雪草2‑3、营养添加粉7‑8；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：鸡蛋清3‑4、牛腩汁6‑8、红曲米4‑5、菱角粉5‑6、食用油适量、花生酱3‑4、鱼骨3‑5、苦马菜2‑3、葡萄叶2‑3、金银花1‑2、田七2‑3、莪术2‑5；制备方法为：（1）将鱼骨、苦马菜、葡萄叶、金银花、田七、莪术混合，水提2‑3次，过滤，得滤液，所得滤液经喷雾干燥处理后，得中药粉；（2）将牛腩汁、红曲米混合入锅，文火熬至水干，将煮熟的红曲米快速搅拌成糊，混入鸡蛋清、花生酱，搅拌均匀后制成丸子，将丸子置于有食用油的锅中，炸至熟透后，烘干，研磨成粉，所得粉末与中药粉及剩余各原料混合均匀，即得。