[发明专利]一种利用啤酒中的酵母菌制取特鲜味精的方法

摘要

本发明涉及一种利用啤酒中的酵母菌制取味精的方法，该方法包括如下步骤：酵母菌进行固相处理，并用水稀释，得到湿酵母，接着对湿酵母脱色、脱苦、脱臭，再进行降解反应，然后对反应物进行离心分离，最后对离心物进行杀菌杀霉，喷雾干燥，得到高鲜味精，所述降解反应步骤中添加了复合酶以及促进剂，所述复合酶为JRX-3复合蛋白酶以及JRX-5复合磷脂酸酶。控制加入JRX-3复合蛋白酶和JRX-5复合磷脂酸酶的含量及加入时间，规定了酵母自溶和二种酶兼顾降解反应的条件、方法，控制与加强酵母菌体蛋白质、核酸的同步降解。

主权项

一种利用啤酒中的酵母菌制取味精的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：（1）将酵母菌进行固相处理，并用水稀释，得到湿酵母，（2）接着对湿酵母脱色、脱苦、脱臭；（3）再进行降解反应；（4）然后对反应物进行离心分离；（5）最后对离心物进行杀菌杀霉，喷雾干燥，得到高鲜味精；所述步骤3中的降解反应中添加了复合酶以及促进剂，所述复合酶为JRX‑3复合蛋白酶以及JRX‑5复合磷脂酸酶。