[发明专利]一种糖纳红豆的制作方法及应用糖纳红豆制作的红豆奶茶

摘要

本发明公布了一种糖纳红豆的制作方法及应用糖纳红豆制作的红豆奶茶，涉及食品加工领域。糖纳红豆的制作方法包括红豆筛选、红豆糖制、红豆分装工艺，所述的红豆奶茶按重量份由40份复配红豆粉，25份糖纳红豆组成。本发明采用的糖纳红豆制作方法，通过原料红豆的筛选、红豆糖制工艺控制，糖制出豆粒色泽保持鲜亮，粒芯无砂感，口感细腻软绵、保质期长的糖纳红豆；并优选上等红茶粉，筛选合适红豆香精，使之与奶味、茶味协调，制作出新形式组合口味的红豆奶茶，风味浓郁饱满。

主权项

一种糖纳红豆的制作方法，包括红豆筛选、红豆糖制、红豆分装工艺，其特征在于，所述的红豆制糖包括以下工艺步骤：S1煮豆：筛选的红豆置于恒温50℃的软水中浸泡7‑9小时；S2水洗：将浸泡后的红豆进行水洗；S3糖制：将水洗后的红豆置于质量浓度60％的纯白糖溶液，75℃恒温浸渍8‑10小时；S4沥干：浸渍后的红豆进行吹风沥干；S5杀菌：沥干后的红豆进行杀菌处理。