[发明专利]一种香辣午餐肉罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201410342950.2 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104187759A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 邓江宁;唐伟 | 申请（专利权）人： | 遂宁市三丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/317;A23L1/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 方强 |
| 地址： | 629000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣午餐肉罐头及其制备方法，包括以下原料：猪肉，鸡肉，玉米淀粉，食用盐，白砂糖，I+G，味精，三聚磷酸钠，焦磷酸钠，黄原胶，魔芋胶，干辣椒粉或鲜红辣椒，红枣粉，Ｄ-异抗坏血酸钠，香辛料，盐水；所述的香辛料为玉果和胡椒粉的混合物，其混合比例为1:2～4；其制备方法包括：原料前处理、腌制、斩拌、灌装和杀菌步骤。该香辣午餐肉有组织紧密，切面光滑，富有弹性，肉香味浓郁，口感细腻，能增强食欲的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 午餐肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣午餐肉罐头，其特征在于：包括以下重量份的原料：猪肉55～70份，鸡肉15～30份，玉米淀粉6～10份，食用盐1～1.5份，白砂糖0.5～1.5份，I+G 0.04～0.08份，味精0.08～0.2份 ，三聚磷酸钠0.005～0.02份，焦磷酸钠0.005～0.02份，黄原胶 0.3～0.4份，魔芋胶0.2～0.5份，干辣椒粉或新鲜红辣椒0.1～0.4份,红枣粉0.5～1.5份，Ｄ‑异抗坏血酸钠0.04～0.06份，香辛料0.03～0.06份，盐水0.5～3份。
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