[发明专利]马铃薯猪血咸挂面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯猪血咸挂面，由以下重量份的原料制成：小麦面粉190-220、蓝莓醋4-5、蚕豆粉3-6、胡桃肉粉末4-7、猪血块6-8、冻豆腐4-6、马铃薯泥6-8、黑莓汁3-4、鹌鹑肉3-7、鸽子肉4-7、黄芪1-2、香蕉皮1-3、桂枝1-4、玫瑰花2-3、玉竹2-3、女贞子3-4、食盐适量、水适量、营养添加粉6-8；本发明以营养丰富的小麦面粉为主要原料，辅以蚕豆粉、猪血块、马铃薯泥等，将其加工制作成挂面，与传统的挂面相比，改善了挂面的风味、营养品质，一定程度上满足了人们日益增长的对饮食健康、营养、多样的要求；其中添加的多种中草药，长期食用有滋阴润肺、养胃生津的功效。

主权项

一种马铃薯猪血咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉190‑220、蓝莓醋4‑5、蚕豆粉3‑6、胡桃肉粉末4‑7、猪血块6‑8、冻豆腐4‑6、马铃薯泥6‑8、黑莓汁3‑4、鹌鹑肉3‑7、鸽子肉4‑7、黄芪1‑2、香蕉皮1‑3、桂枝1‑4、玫瑰花2‑3、玉竹2‑3、女贞子3‑4、食盐适量、水适量、营养添加粉6‑8；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：新鲜鱼头12‑15、绿茶茶叶3‑4、黑米粉8‑9、熟杏仁4‑6、圣女果5‑7、油面筋4‑5、鸡毛菜3‑6、白术0.8‑1、鲜甘蔗叶1‑1.2、菠萝叶0.9‑1.3、黄连叶1‑1.5、莱菔子1‑2、食盐0.5‑1、带皮整柚子适量；制备方法为：（1）将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20‑30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4‑6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；（2）将白术、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；（3）将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。