[发明专利]一种香辣金针菇及其制备方法

摘要

一种香辣金针菇，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜金针菇120~150、竹炭300~400、干芥末面5~7、胡椒粉8~10、花椒6~7、酱油7~9、草果4~6、柠檬汁12~15、食用盐8~10、大蒜粉4~5、脱脂牛奶20~22、玉米粉12~13、黄酒7~9、茶叶3~5、助剂4~5和适量的水；本发明是一种竹炭烘烤的香辣金针菇，它是利用竹炭燃烧产生的热量烘烤金针菇，同时烘烤的过程中添加粉剂的调料及液剂的调料，再通过高温渗透至金针菇中，竹炭清香可使满室芬芳，闻之令人神清气爽，粉剂调料是玉米粉、胡椒粉、芥末面等混合炒制的，而液剂是花椒、草果等调味料混合加水煎煮制得，最后以喷雾形式喷洒至金针菇上，成品口味十足，不仅可以开胃，还可以充饥。

主权项

一种香辣金针菇，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜金针菇120~150、竹炭300~400、干芥末面5~7、胡椒粉8~10、花椒6~7、酱油7~9、草果4~6、柠檬汁12~15、食用盐8~10、大蒜粉4~5、脱脂牛奶20~22、玉米粉12~13、黄酒7~9、茶叶3~5、助剂4~5和适量的水；所述的助剂由以下重量份的原料制成：春根藤6~8、桑树皮14~17、松球12~14、栀子花5~7、天文草5~6、红木香5~7、荷莲豆菜3~4、板栗粉15~18、橘皮3~5、荷叶4~6和适量的水；制备方法是：（1）混合春根藤、天文草、红木香、荷莲豆菜、橘皮和栀子花，加3~4倍于总体积的水，煎煮40~50min至汤汁浓稠，过滤下汤汁；（2）取板栗粉，加入（1）的汤汁适量，搅拌成糊面状即可，不可有多余积水；（3）混合桑树皮、松球和荷叶，加水至液面高出物料5~7cm，煮沸持续20~30min，其中将（2）的糊面以开口容器盛放一同放入，起到熏蒸的效果，期间搅拌2~3次，完成后取出糊面烘干后粉碎即得。