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- [发明专利]一种可可粉混合烘烤的花生米及其制备方法-CN201410295897.5无效
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-11-26
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A23L1/36
- 一种可可粉混合烘烤的花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、玉米芯160~180、可可粉80~100、饴糖14~16、海藻盐12~16、海带6~8、虾仁粉3~4、银杏果浆8~10、桑树根7~10、艾叶4~6、枣树皮12~16、花椒5~6、排草4~6、大豆油10~14、杏仁粉6~8、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米是一种可可香味的花生米，先是混合海带、虾仁粉、银杏果浆、桑树根、艾叶、枣树皮、花椒和排草等加水煎煮，煮出调料的气味之后加入可可粉及粉碎的玉米芯继续熬制，目的是将气味足量的传递至玉米芯中，再将玉米芯混合花生米烘烤，在高温的条件下气味再次混合至花生米中，不影响花生米的香脆，玉米芯的玉米香气及疏松的质地使得其能很好的储存气味材质，最后煎炸皆可，成品无杂质，不松软，口感香脆，附带的可可香是一大特色。
- 一种可可粉混合烘烤花生米及其制备方法
- [发明专利]一种奶香味卤鸡爪及其制备方法-CN201410295661.1在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/315
- 一种奶香味卤鸡爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪280~300、脱脂牛奶100~120、柠檬汁15~18、葡萄酒10~12、蜂蜜10~14、食用盐20~25、菜籽油8~10、苦丁茶8~10、黄芪4~6、荔枝核6~8、草果7~10、干姜2~3、泡椒3~5、酱油12~15、香叶5~7、茅栗叶5~8、助剂4~5和适量的水；本发明是一种奶香味的凤爪，改变传统意义上凤爪单一的做法，本发明注重口味，将盐的比例调小，先是将鸡爪放入特制的卤料中卤制，再利用卤制后疏松的肉质，将其放在蒸笼上，用混合的牛奶、葡萄酒、柠檬汁等代替水煎煮产生蒸汽熏蒸，所用脱脂牛奶不易结块，汤汁稀薄，加上微量酒精及酸类物质高温下的渗透能力，可以将奶香味锁住于鸡爪表层，所用卤料也是精挑细琢，它是常规调料干姜、草果等先炸香再加水煎煮，香味十足，成品鸡爪可菜肴可零食，味道别具一格。
- 一种香味卤鸡及其制备方法
- [发明专利]一种柚子香型风味鸭掌及其制备方法-CN201410295446.1在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/315
- 一种柚子香型风味鸭掌，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭掌300～320、陈皮10～12、荷叶6～8、菊花3～4、蜂蜜柚子茶20～24、白芷5～7、酱油12～16、丁香6～8、生姜5～7、食用盐14～16、竹叶5～7、木香4～5、泽兰3～5、花椒5～7、大豆油15～18、助剂4～5和适量的水；本发明的鸭掌是一种柚子香型的风味鸭掌，它是先将鸭掌用油煎炸至表皮酥脆，便于卤制过程中软化肉质，使得皮肉分离且不脱落的效果，软化的皮肉层更易吭食，卤料是白芷、酱油、盐、竹叶等加水煎煮制得，香味十足，最后通过放入蒸笼熏蒸完成，不同在于蒸汽是由陈皮、荷叶和蜂蜜柚子茶等加水煮沸产生代替常规意义的水煮沸产生的蒸汽熏蒸，成品鸭掌肉质酥烂，入口即化，风味型口感适用于一切年龄段人食用。
- 一种柚子香型风味及其制备方法
- [发明专利]一种桂花香秘制鹅片及其制备方法-CN201410295927.2在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/314
- 一种桂花香秘制鹅肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅肉500~550、桂花15~20、蜂蜜18~22、牛蒡根6~8、腌莴笋5~7、生姜3~4、山芋叶4~6、红枣核6~8、白芷3~5、桃木渣10~12、薄荷叶5~7、山菊花3~4、白醋15~17、海藻2~3、食盐18~22、助剂4~5和适量的水；本发明的鹅肉片是一种桂花秘制的祖传制法，它先是将不易熟烂的鹅肉放于高压锅中煮炖，使肉质酥烂，再用秘制的调料腌制入味，最后用桂花的香气熏蒸完成，煮炖后的肉质松散，迅速过凉水收紧表层，同时划上入味用的小口，用棉线捆扎以免长时间浸泡后肉质张开、糯化，最后熏蒸使得表层干瘪不滑湿，美观而不影响口感。
- 一种桂花香秘制鹅片及其制备方法
- [发明专利]一种蜜香卤鹅及其制备方法-CN201410295429.8在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/315
- 一种蜜香卤鹅，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅肉500~550、蜂蜜30~40、柚子皮50~65、柠檬汁10~12、薰衣草14~17、桑树根10~14、橘核5~8、八角8~10、红辣椒7~10、白芝麻4~6、海苔6~8、酱油8~12、糯米7~9、葱末3~4、食盐12~15、蒜子8~10、白酒5~7、助剂4~5和适量的水；本发明的卤鹅精选上等鹅肉，先放于高压锅炖烂，再卤制，最后熏制而成，炖烂后的鹅肉酥软可口，在卤制过程中更易入味，划上小口有利于味道更进一步，这里用棉线捆绑，使得肉质不至于太烂，保证入口爽口有嚼劲，用柚子皮、混合蜂蜜、白酒等加水煮沸熏制鹅肉，可以让鹅肉表层有一股蜂蜜醇香，白酒中的酒精挥发效果好、渗透能力强，可以将蜜香更容易的与鹅肉结合，口味独特且不油腻，有劲道但不僵硬。
- 一种蜜香卤鹅及其制备方法
- [发明专利]一种香辣卤猪蹄及其制备方法-CN201410295893.7在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/312
- 一种香辣卤猪蹄，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪蹄600~800、薰衣草20~25、茉莉花苞10~12、葡萄酒15~18、甘草6~8、红辣椒10~14、黑芝麻4~5、扁豆花3~4、食用盐15~18、生姜片10~14、冰糖5~7、桂皮20~25、菜籽油12~14、花椒6~8、助剂4~5和适量的水；本发明是一种香辣的卤制猪蹄，先是将猪蹄放入高压锅中加水煮烂，过凉水，划上入味的小口，放入特制的卤料中卤制，最后熏蒸完成，卤料是先油炸爆香后加水煎煮而成，步骤简单不用多说，需要注意的是：猪蹄肉质板结，经络很多，不易吭食，这里是将其放入高压锅中炖烂的，但是为防止卤制时浸泡会造成肉质的糜烂和松软，这里特地用棉线捆扎，保证卤制时肉质的紧绷，最后的熏制也别出心裁，在产生蒸汽的用水中加入薰衣草、茉莉等使得熏制后的卤猪蹄，表面干爽，清香诱人，肉质易嚼而不松软。
- 一种香辣卤猪蹄及其制备方法
- [发明专利]一种橘香卤蛋及其制备方法-CN201410295069.1在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/32
- 一种橘香卤蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡蛋400~440、鲜荷叶60~80、橄榄油18~22、食用盐15~18、陈皮5~6、橘核3~5、鲜柚子皮220~260、柠檬汁10~14、酱油15~18、白醋12~15、米酒6~8、党参5~7、鸡肉粉3~4、枸杞4~6、阴阳贝6~8、花椒2~3、助剂4~5和适量的水；本发明是一种橘香的卤蛋，它是先将鸡蛋加水煮熟，去除蛋壳，用油煎炸至产生表皮，呈金黄色，味道绝佳，褶皱的表皮还有保留卤料的作用，味道更浓，口味更明显，再用摊凉后软化的荷叶包裹，最后放入卤料中加热后浸泡卤制，荷叶包裹保护鸡蛋体加热沸腾时翻滚的气泡产生的机械力破坏表层皮质，荷叶特有的清香也增色不少，柚子皮的香味一改传统卤蛋单一的口感，引发食欲。
- 一种橘香卤蛋及其制备方法
- [发明专利]一种不油腻鹅肉及其制备方法-CN201410295925.3在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/315
- 一种不油腻鹅肉，其特征在于有由以下重量份的原料制成：鹅肉600~700、荷叶18~22、茶叶8~10、松树皮10~14、枣核6~8、甘草7~10、梅菜20~22、腐乳10~12、黄花菜8~10、黄芪5~7、孜然10~14、胡椒粉12~15、青山楂16~20、白醋6~8、食盐14~18、甜酒曲4~6、助剂4~5及适量的水；本发明的鹅肉先是经过高压锅煮炖至酥烂，去除大部分油脂，再用特质的调料腌制入味，最后放入蒸笼中熏蒸而成的，特质调料由枣核、青山楂、孜然、黄花菜、腐乳等煎煮而成，可多次使用，腌制过程中用棉线捆绑，防止肉质泡烂，保持肉质的劲道与口感，最后熏蒸用的沸水也是经过荷叶、茶叶等混合煎煮的，熏制的结果是使得肉质不油腻并使表层有一股淡淡的清香，成品鹅肉肉质酥而不烂，口感香醇而不油腻。
- 一种油腻鹅肉及其制备方法
- [发明专利]一种奶香鹅肉片及其制备方法-CN201410295922.X在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/314
- 一种奶香鹅肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：鹅瘦肉500~600、椰奶70~80、薰衣草12~14、香蕉15~18、茶叶10~12、食盐10~15、米酒15~20、榨菜12~16、花椒粉6~8、孜然5~6、芥末8~12、红辣椒籽4~5、蚕豆酱10~14、炸蒜头10~12、香叶4~5、桂花8~10、助剂4~5和适量的水；本发明的鹅肉片是一种奶香鹅肉片，鹅肉味腥，不易熟烂，奶制品富含蛋白质，有去腥和嫩化肉质的效果，本发明先是将鹅肉高压锅煮炖至烂，再用特质的调料及助剂浸泡入味，最后用椰奶煮沸后的蒸汽熏蒸完成，其中浸泡的环节用棉线捆绑防止肉泡烂，保持成品肉的劲道，口感鲜美，表层的奶香口感恰到好处，别有风味。
- 一种鹅肉及其制备方法
- [发明专利]一种熏蒸卤制凤爪及其制备方法-CN201410295447.6在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/312
- 一种熏蒸卤制凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：生鸡脚250~280、蜂蜜10~12、椰肉14~16、枸杞叶4~6、红枣核6~8、南瓜藤7~10、山奈6~8、料酒10~12、松树皮50~60、百合14~18、艾叶8~10、桂皮10~12、八角4~6、食用盐20~24、豆瓣酱12~14、茅栗叶3~5、野山椒5~7、助剂4~5和适量的水；本发明的凤爪是连带鸡拐的部分，这一部分构造简单，肉质相对松软，很受欢迎，先加水煮沸，然后去除表面角质，用特制的煮水煮沸进行熏蒸，煮水是艾叶、松树皮等加水熬制而成，熏蒸后的鸡爪肉质蓬松、酥软，易于吭食且有一股木质醇香的特殊口感，最后用卤料煎煮并浸泡过夜完成，卤料是红枣核、桂皮、八角、料酒、山奈等熬制而成，用于卤制的调料，成品鸡爪肉质酥软好吃，易于消化，味道受各阶段人群喜爱。
- 一种熏蒸卤制凤爪及其制备方法
- [发明专利]一种鸭汤卤制的凤爪及其制备方法-CN201410295441.9在审
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/315
- 一种鸭汤卤制的凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪280~300、荷叶15~18、菊花7~9、柠檬醋10~14、鸭汤100~120、味精4~6、食用盐15~18、酱油10~12、桂皮粉3~4、辣椒粉2~3、丁香6~8、丹参5~7、桑树皮10~12、番茄汁13~15、竹叶兰6~8、川椒5~7、助剂4~5和适量的水；本发明的凤爪是一种兼具凉性的食品，它是先将鸡爪熨烫后剥去表层的角质，再放入特质的卤料中煎煮卤制入味，卤料是盐、丁香、辣椒粉、桑树皮等混合老鸭汤、番茄汁和助剂加水煎煮制成，老鸭汤是民间滋补的补品，也是一种灵药，这里运用成调料也缘于其不俗的口感和味道，最后通过熏蒸完成，熏蒸用的水是荷叶及菊花等混合加水煎煮制得，旨在熏蒸后鸡爪表层会有一股淡淡的荷之清香，别有韵味。
- 一种卤制凤爪及其制备方法
- [发明专利]一种烘烤的香味花生米及其制备方法-CN201410295896.0无效
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/36
- 一种烘烤的香味花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、食用盐15~18、白砂糖5~8、香樟木160~180、香樟叶8~10、桑树根6~8、八角6~8、艾叶3~4、鸡肉粉4~5、花椒5~7、葡萄籽4~6、菜籽油12~14、味精2~3、甜酒7~10、花旗参6~9、枸杞4~6、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米是一种混合香樟木烘烤的花生米，香樟木经过特殊香料的煎煮浸泡处理，没有树干的刺鼻味，特制香料的香气得以传递至木质中，再与花生米烘烤的阶段随高温挥发出来，散布于花生米表层，最后混合食盐等煎炸即可，这种方法避免直接煎煮花生米造成肉质糯化等不良后果，而且樟木本身是一种具有特殊香味的木材，用于家具及香料，这里更是别具风味，成品花生米香脆可口，无杂质混入，香气逼人。
- 一种烘烤香味花生米及其制备方法
- [发明专利]一种松球混合烘烤的花生米及其制备方法-CN201410295329.5无效
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/36
- 一种松球混合烘烤的花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、松球180~200、食用盐16~18、菜籽油8~12、海苔末6~8、八角4~6、小茴香3~4、冰糖末6~7、红辣椒12~15、芥末4~6、荔枝核5~7、皂角4~6、茶叶6~8、蒲公英6~7、金银花8~10、助剂4~5和适量的水；本发明是一种混合松球烘烤的花生米，这里利用松球表面崎岖、比表面积大的特点，将芥末、茴香、金银花、皂角、茶叶等调味料加水煎煮后用松球吸收调料气味，再通过于花生米烘烤的阶段，实现气味的传递，避免花生米直接熬制造成的酥软，不利于后续加工，最后加油类煎炸后上糖或盐皆可，成品无杂质的混入，味道佳，酥脆爽口。
- 一种松球混合烘烤花生米及其制备方法
- [发明专利]一种烘炒型五香花生米及其制备方法-CN201410295225.4无效
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王兵
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合肥徽之皇食品集团有限公司
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2014-06-27
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2014-10-08
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A23L1/36
- 一种烘炒型五香花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、食用盐14~18、白砂糖4~6、橄榄油10~14、黑芝麻6~8、玉米芯180~220、红辣椒5~7、香茅草4~6、陈皮5~8、橘核2~3、小茴香6~8、茼蒿5~7、地丁草6~9、肉桂14~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米，它是和玉米芯混合烘烤后，与红辣椒、食盐和白砂糖混合炒制而成的，其中的烘烤步骤尤为关键，玉米芯是与一些香料混合煎煮熬制的，实现气味的转移，香料多样且大小不一，若与花生米直接煎煮则花生米酥软脆嫩，很难达到应有的口味，用玉米芯作为一个中间体很好的解决了这个问题，成品无多余残渣，口感香脆。
- 一种烘炒型五香花生米及其制备方法
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