[发明专利]一种溜肉段及其制作方法无效
| 申请号： | 201410269320.7 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104013021A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 王立海 | 申请（专利权）人： | 山东华昌食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/311 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种溜肉段，包括以下重量份配比的组份：鸡胸肉或者猪精瘦肉20~30份、淀粉3~5份、水5~6份、大豆分离蛋白粉4~6份、浓浆粉3~4份；盐0.5~2份、糖1~2.5份、味精0.2~0.6份、磷酸盐0.3份、香辛料0.05~0.1份；还公开了制作该溜肉段的方法，真空滚揉机抽真空至0.83个大气压进行搅拌，便于排出细胞内少量的空气，使辅料更充分的进入肉段中，而且由于在密封条件下搅拌，更好地保持了搅拌后肉段的味道；条状的肉段经过175℃油温炸制30秒，外层变得酥脆，内部的口感更细嫩，有利于保证产品中蛋白质的含量，而且达到了速食的目的，便于在厨房中的深加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 溜肉段 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种溜肉段，其特征在于，包括以下重量份配比的组份：主料，鸡胸肉或者猪精瘦肉20~30份、淀粉3~5份、水5~6份 、大豆分离蛋白粉4~6份、浓浆粉3~4份。
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