[发明专利]一种发酵辣椒干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201410183950.2 | 申请日： | 2014-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN103947763A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 曾庆坤;李玲;杨炳壮;唐艳;农皓如 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水牛研究所 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530001 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种发酵辣椒干酪及其制备方法，所述发酵辣椒干酪由以下质量百分数的原辅料制备而成：发酵辣椒粒1.5～4.5％；牛乳凝乳粒94.0～96.0％；食盐1.5～2.5％。所述发酵辣椒干酪的制备方法包括如下步骤：在凝乳、排乳清后的牛乳凝乳粒中添加发酵后去核去籽的辣椒粒，混匀，装模，压榨，脱模，包装，发酵成熟后得到成品。本发酵辣椒干酪，辣椒色泽鲜亮、外观品相高档、质地均匀细腻、杂菌污染风险低、具有清爽柔和的酸辣味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 辣椒 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵辣椒干酪，其特征在于：它由以下质量百分数的原辅料制备而成：发酵辣椒粒1.5～4.5％；牛乳凝乳粒94.0～96.0％；食盐1.5～2.5％。
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