[发明专利]桑葚果味锅巴的制备方法

摘要

本发明公开了一种桑葚果味锅巴的制备方法，它包括以下步骤：1）先将桑葚制成粉末状；2）将黄米、薏米分别碾磨成黄米粉、薏米粉，加入步骤1）准备好的粉末状的桑葚，再加入由水冻成的冰块打碎成的碎冰、鲜奶、蜂蜜、糖精、山梨酸钾，一起混合并搅拌成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：粉末状的桑葚45～55%，鲜奶5～10%，黄米粉10～15%，薏米粉5～15%，蜂蜜1～5%，山梨酸钾0.2～0.5%，碎冰5～15%，糖精0.2～0.5%；3）将步骤2）制得的面团原料压入食品模具中压实，切片后放入烤箱中烤制；按本发明制作出来的桑葚果味锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。

主权项

一种桑葚果味锅巴的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）先将新鲜桑葚洗净，用浓度为0.5～1.0g/l的柠檬酸溶液浸泡5～10分钟，取出沥干，将桑葚置于温度为‑35℃～‑10℃的条件下冷冻0.5～1小时，将冷冻后的桑葚硬块打碎成粉末状；2）将黄米、薏米分别碾磨成黄米粉、薏米粉，加入步骤1）准备好的粉末状的桑葚，再加入由水冻成的冰块打碎成的碎冰、鲜奶、蜂蜜、糖精、山梨酸钾，一起混合并搅拌成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：粉末状的桑葚45～55%，鲜奶5～10%，黄米粉10～15%，薏米粉5～15%，蜂蜜1～5%，山梨酸钾0.2～0.5%，碎冰5～15%，糖精0.2～0.5%；3）将步骤2）制得的面团原料压入食品模具中并压实，切成厚度为2～3毫米的片状，然后放入210℃～220℃烤箱中烤制5～10分钟；4）真空包装。