[发明专利]火龙果果味锅巴的制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果果味锅巴的制备方法，它由下述顺序的步骤制备得到：1）先将火龙果制成火龙果干粉；2）将小麦、糯米分别制成小麦粉、糯米粉；3）将步骤1）和步骤2）制得的火龙果干粉、小麦粉同鲜奶混合并搅匀，同时加入蜂蜜、山梨酸钾、步骤2）制得的糯米粉，揉制成面团原料；将面团原料挤压结实，再切成片放入烤箱中烤制；4）将步骤3）烤制的火龙果果味锅巴拿出撒上火龙果干粉和糖精搅拌均匀的混合粉料，采用塑料袋真空包装即可。按本发明制作出来的火龙果果味锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。

主权项

一种火龙果果味锅巴的制备方法，其特征在于：它由下述顺序的步骤制备得到：1）先将新鲜火龙果去皮，切成厚度为0.5～1cm的片状火龙果，用浓度为1.0～2.0g/l的食盐水浸泡10‑15分钟，取出并沥干，再将片状火龙果整齐的码放在真空干燥机内进行恒温干燥，等片状火龙果变成火龙果干后，将火龙果干制成火龙果干粉；2）将小麦、糯米均制成小麦粉、糯米粉；3）用鲜奶将步骤1）制得的火龙果干粉和步骤2）制得的小麦粉一同搅拌混合，搅拌过程中加入蜂蜜、山梨酸钾、步骤2）制得的糯米粉并揉制成面团原料，然后将面团原料压入模具中并挤压结实，切成3～5mm的片状，放入210～220℃的烤箱内烤制5～10分钟；所述面团原料各组分的重量百分比为：火龙果干粉49‑68%，鲜奶6‑15%，小麦粉10‑20%，糯米粉10‑15%，蜂蜜1‑5%，山梨酸钾0.2‑0.5%；4）将步骤1）制得的火龙果干粉和糖精搅拌均匀成混合粉料，均匀撒在步骤3）烤制后的火龙果果味锅巴上，最后采用塑料袋真空包装即可；所述混合粉料中糖精与火龙果干粉的重量比为1:5‑6。