[发明专利]一种高钙鸡肉风味浸膏及其制造方法有效
| 申请号： | 201410145560.6 | 申请日： | 2014-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN103892227A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 唐宏刚;陈黎洪;肖朝耿;张治国;吴玫瑰 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 王洪新 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高钙鸡肉风味浸膏及其制造方法。目的是提供的产品具有营养丰富，口味鲜美的特点；提供的方法具有生产简便、成本较低的特点。技术方案是：一种高钙鸡肉风味浸膏，包括的成分分别为：高钙鸡肉风味提取液、水解植物蛋白、食盐、鲜味剂、白糖、香辛料精油、乙基麦芽酚、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精、双乙酸钠、维生素E。一种高钙鸡肉风味浸膏的制造方法，包括以下步骤：（1）将鸡骨骼依次经过清洗、去杂、切块及粉碎处理后成为鸡骨粉；（2）进行液体发酵，形成高钙鸡肉风味提取液；（3）将提取液、与水解植物蛋白等按配比搅拌均匀，并反应，浓缩减重呈膏状。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 风味 浸膏 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种高钙鸡肉风味浸膏，包括的成分及其重量份分别为：65‑75份的高钙鸡肉风味提取液、10‑15份的水解植物蛋白、5‑6份的食盐、3‑4份的鲜味剂、2‑3份的白糖、2‑4份的香辛料精油、0.1‑0.2份的乙基麦芽酚、0.2‑0.5份的蔗糖脂肪酸酯、0.2‑0.5份的β‑环状糊精、0.1‑0.2份的双乙酸钠、0.1‑0.3份的维生素E。
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