[发明专利]一种萝卜缨系列配菜及其制作方法有效
| 申请号： | 201310562826.2 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103652693A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 段玉清;张海晖;黄婷;过云松;韩娟 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/218 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明一种萝卜缨系列配菜及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于萝卜缨系列配菜包括萝卜缨即食凉拌菜、萝卜缨茎泡菜、萝卜缨腌菜和酱菜。该系列配菜均是以萝卜缨为主料，配以辅料制成。该方法制得的萝卜缨系列风味配菜，保留了萝卜缨天然风味和营养成分、颜色亮丽、食用方便，是老少皆宜的开胃佐餐美味小菜；而且制作工艺简单，易于操作，有利于实现工业化的生产加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 系列 配菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
萝卜缨即食凉拌菜的制作方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）原料及预处理：选取新鲜、叶子和茎完整的红或白萝卜缨，用水洗净；（2）漂烫：将萝卜缨于热水中漂烫1‑2min，沥干，切成3cm的小段；（3）揉搓：按质量比为100:4加入萝卜缨和食盐，人工揉搓2‑5min；（4）调配：根据个人口味加入其它配料，如绵砂糖，香菜、葱丝、姜丝、红辣椒丝、辣椒油或芝麻油、酱油等，得到萝卜缨即食凉拌菜。
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