[发明专利]一种酱油风味豌豆在审
| 申请号： | 201310417250.0 | 申请日： | 2013-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN103549299A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 陈建;唐冬妹 | 申请（专利权）人： | 苏州优尔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/237;A23L1/27;A23L1/29 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 王军 |
| 地址： | 215111 江苏省苏州市吴*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、盐占0.5-1%、酱油占2-5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度；本发明的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 风味 豌豆 | ||
【主权项】：
一种酱油风味豌豆，其特征在于：包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占65‑75%、玉米淀粉占10‑16%、白沙糖占5‑10%、盐占0.5‑1%、酱油占2‑5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5‑10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。
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