[发明专利]一种酱油风味豌豆

说明书

技术领域

本发明涉及一种豌豆制品,尤其是一种口感柔和、具有酱香味的酱油风味豌豆。 

背景技术

豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用。传统的豌豆的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要，为此，我们开发了一种口感柔和、具有酱香味的酱油风味豌豆。 

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种口感柔和、具有酱香味的酱油风味豌豆。    

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、盐占0.5-1%、酱油占2-5%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。 

优选的，所述酱油风味豌豆，还包含柠檬黄，其中所述柠檬黄的质量百分比为0.001-0.005%。 

优选的，所述酱油风味豌豆，还包含亮蓝，其中所述亮蓝的质量百分比为0.001-0.003%。  

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点： 

本发明的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度；本发明的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。

具体实施方式

实施方式1     

本发明所述的一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、植物油；其中质量百分比：豌豆占75%、玉米淀粉占12%、白沙糖占5%、盐占0.6%、酱油占3%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。

实施方式2

 本发明所述的一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、柠檬黄、植物油；其中质量百分比：豌豆占70%、玉米淀粉占13%、白沙糖占6%、盐占0.596%、酱油占5%、柠檬黄占0.004%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油、柠檬黄按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。 

实施方式3

 本发明所述的一种酱油风味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、盐、酱油、柠檬黄、亮蓝、植物油；其中质量百分比：豌豆占68%、玉米淀粉占16%、白沙糖占6%、盐占0.695%、酱油占4%、柠檬黄占0.003%、亮蓝占0.002%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酱油、柠檬黄、亮蓝按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入豌豆，使豌豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。 

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的酱油风味豌豆营养丰富，具有酱香味，即开即食，深受大众喜爱；所述柠檬黄用来调节产品的颜色，使其更贴近实物的黄色；所述亮蓝可以增加产品的亮度，以提高产品的卖相；本发明的制作过程中，在油炸过后再加入盐调味，可以防止盐在油锅中过度加热，产生致癌物。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。