[发明专利]麻辣味竹笋及其制备方法有效
| 申请号： | 201310391447.1 | 申请日： | 2013-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN103404812A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 张云杰 | 申请（专利权）人： | 四川省威远泉威食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 成都华典专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰;杨保刚 |
| 地址： | 642450 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种麻辣味竹笋及其制备方法，属于食品加工领域。该麻辣味竹笋包括竹笋、辣椒油、食用盐和食品添加剂。该麻辣竹笋的制备方法包括将新鲜的竹笋经过沸水蒸煮、盐渍、切片、第二次蒸煮、脱盐脱水、拌料、包装杀菌等步骤，制成麻辣味竹笋。用本发明提供的配方及方法制备的麻辣味竹笋色泽鲜艳，口感脆嫩，无油水分离现象，不含硫磺、色素等有害物质，是一种健康安全的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 麻辣 竹笋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣味竹笋，其特征在于包括以下重量份的组份：竹笋：100份；辣椒油：30~35份；食用盐：0.7~1.2份；食品添加剂：0.42~0.76份；所述的辣椒油包括以下重量份的物质：植物油3~8份、辣椒3~5份、花椒0.1~0.5份。
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