[发明专利]一种直链状淀粉衍生物的制备方法

摘要

一种直链状淀粉衍生物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。本发明原理基于超声波解簇协同普鲁兰酶脱支加速淀粉回生，利用低温α-淀粉酶限制性水解回生淀粉无定型区，从而制备聚合度范围窄的直链状淀粉衍生物。主要步骤为以籼米淀粉为原料，经糊化、超声波解簇（超声3s，停歇1s，总时间为15～20min，超声频率为20kHz，功率为400W）、普鲁兰酶脱支（酶添加量5～10ASPU/g，反应pH4.2～4.6，于55～60℃下反应8～12h），回生结晶（4℃放置24h），低温α-淀粉酶限制性水解（按10～20U/g淀粉添加，于25～30℃反应4～6h），除杂（透析24h），干燥得到聚合度（DP）为32～45的直链状淀粉衍生物产品。本发明工艺简单、成本低廉，所得直链状淀粉衍生物产品聚合度范围窄。

主权项

一种直链状淀粉衍生物的制备方法，其特征在于以淀粉为原料，利用超声波解簇协同普鲁兰酶脱支加促淀粉回生，再采用低温α‑淀粉酶限制性水解回生淀粉，制备直链状淀粉衍生物；具体步骤为：（1）淀粉的糊化：称取40～50g淀粉分散于100mL蒸馏水中，置于沸水浴中加热至完全糊化，冷却至室温；（2）淀粉的解簇：利用超声波处理对淀粉中支链淀粉进行解簇；淀粉的解簇为淀粉的超声波解簇，即对淀粉间歇式超声波处理，超声3s，停歇1s，总时间为15～20min，超声波频率为20kHz，功率为400W；（3）淀粉的脱支：将步骤（2）所得的淀粉溶液调节至55～60℃，用0.1mol/L醋酸－醋酸钠缓冲液调节pH至4.2～4.6，加入普鲁兰酶5～10ASPU/g淀粉，水解反应8～12h；沸水浴加热10min停止反应，冷却至室温；（4）淀粉的回生结晶：将步骤（3）所得的淀粉水解物，置于4℃恒温箱中，回生24h；（5）水解回生淀粉：取20g回生淀粉，加入0.1mol/L醋酸－醋酸钠缓冲液100mL，搅拌分散，添加α‑淀粉酶10～20U/g淀粉，25～30℃反应4～6h，沸水浴30min使得α‑淀粉酶失活和同时充分破坏结晶部分的双螺旋结构，冷却至室温；水解回生淀粉为限制性水解，即使用的α‑淀粉酶为低温α‑淀粉酶，水解温度为25～30℃；（6）除去小分子糖、缓冲盐杂质：将淀粉水解液装入截留分子量为1000Da的透析袋中，在装满蒸馏水的5L烧杯中透析24h，每4h更换一次蒸馏水，除去缓冲盐和α‑淀粉酶水解回生淀粉无定型区得到的小分子糖杂质；（7）干燥：将透析袋中的水解液倾出，旋转蒸发除去大部分水，再在35℃下干燥24h，粉碎，即得目标产物直链状淀粉衍生物。