[发明专利]一种挤压复合肉干及其制备方法无效
| 申请号： | 201310320785.6 | 申请日： | 2013-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN103404881A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 邓力;杨晓玲 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L3/14;A23P1/12 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种挤压复合肉干及其制备方法，由下列重量份数的原料经螺杆挤压机挤压制得：原料肉100份，亲水胶体5份~70份，调味料2份~20份，食品配料0~30份；原料预处理：以肌纤维为主体的畜禽精肉为原料肉熟化、破碎；配料：将熟化碎肉、亲水胶体、食品配料按配方混合均匀，调质，并控制总物料湿基含水率为35%~55%；挤压成型：将调质好物料通过螺杆挤压机挤压成型；干燥脱水：挤出物经干燥后即得。其中：调味料在其中任一步或多步加入。本发明生产周期短，生产成本低，口感和质构主体由肌肉纤维形成，可在较广的范围内添加配料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挤压 复合 肉干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种挤压复合肉干，由下列重量份数的原料经螺杆挤压机挤压制得：原料肉100份，亲水胶体5份~70份，调味料2份~20份，食品配料0~30份；其中：原料肉是指以肌纤维为主体的畜禽精肉。
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