[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种辣椒酱，所述辣椒酱包括以下组份：辣椒干、米酒、生姜、大蒜、花生仁、黑芝麻、银耳、盐和味精。所述的辣椒酱的制备方法包括以下步骤：1）、称取原料，并对原料进行预处理；2）、将预处理的原料混合并研磨，得到目数为100目以上的粉末，将粉末发酵五天；3)、将发酵后的粉末放入水煮锅中，水煮得到粘稠状的辣椒酱产品；4）、将辣椒酱产品灌装到包装袋中，形成挤压式包装产品。本发明制备的辣椒酱保存期限长，且无需加入其它防腐剂，产品绿色健康，且产品可随保存期限的延长而口感越来越好。本发明制备的辣椒酱中加入银耳组分，使制备的辣椒酱不仅具有顺滑、粘稠的口感，还有清热、泻火的功效。

主权项

一种辣椒酱，其特征在于：所述辣椒酱的组份及其重量百分含量为：辣椒干     15‑25%； 米酒       50‑65%；生姜       3‑5%；大蒜       3‑5%；花生仁     3‑5%；黑芝麻     1‑3%；银耳       2‑4%； 盐         3‑5%； 味精       0.3‑0.7%。