[发明专利]一种再制干酪球及其制备方法有效
| 申请号： | 201310172730.5 | 申请日： | 2013-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN103250800A | 公开（公告）日： | 2013-08-21 |
| 发明（设计）人： | 石春权;莫蓓红;高红艳;郑远荣;焦晶凯;刘振民;凌勇飚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种再制干酪球及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：①原料熔融混合：所述的原料包括天然干酪、乳脂肪、蛋白粉、乳化剂、稳定剂和水；②杀菌，乳化得外壳物料；③将外壳物料装模成型得到成型外壳；④注芯：将芯料注入该成型外壳中；⑤脱模，冷却，即可。本发明的再制干酪球既能够直接食用，也可以油炸后食用，油炸后“外焦里嫩”，外壳不会受热流淌溶解，内芯融化；而且该再制干酪球的营养价值高，富含人体易吸收的蛋白质及脂肪。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种再制干酪球的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：①原料熔融混合：所述的原料包括天然干酪、乳脂肪、蛋白粉、乳化剂、稳定剂和水；②杀菌，乳化得外壳物料；③将外壳物料装模成型得到成型外壳；④注芯：将芯料注入该成型外壳中；⑤脱模，冷却，即可。
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