[发明专利]一种高脂动物乳奶油奶酪及其制备方法无效
| 申请号： | 201210592391.1 | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103039628A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 赵征;陈军安;张新伟;扬威;徐瑶 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C19/04 | 分类号： | A23C19/04 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高脂动物乳奶油奶酪，其组分及重量百分数为：高脂动物乳：90%~97%；发酵剂：1%~3%；脂肪酶：0.01%~0.05%；凝乳酶：0.01%~0.05%；稳定剂：0.1%~10%；调味剂：1%~5%；抑菌剂：0.1%~0.3%。本发明奶油奶酪呈乳白色或微黄色，质构均匀细腻，无乳清析出；蛋白质含量大于10.0%，脂肪含量大于20.0%；而且具有稳定及连续的质构。同时产品在10℃冷藏条件下，货架寿命为60天，具有较长的产品保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 动物 奶油 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高脂动物乳奶油奶酪，其特征在于：其组分及重量百分数为：![]()
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