[发明专利]一种富含乳酸菌的发酵酸奶无效
| 申请号： | 201210531297.5 | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN103098875A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 孙鑫 | 申请（专利权）人： | 孙鑫 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种富含乳酸菌的发酵酸奶，原料配方：花生仁10-20千克，脱脂奶粉10-15千克，乳酸菌种，将脱脂奶粉配成10％的溶液，在121℃条件下保温30分钟杀菌。当液温降至42℃时，以1：1的比例按接种母菌量的2％接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种，在43℃恒温箱培养48小时后取出，置于4-5℃温度下保存待用；花生乳的前处理：将花生仁与稳定剂磨浆分离后，抽入冷热调制缸加热煮沸，当温度达到80℃以后，液面起泡为假沸，可撇去部分泡沫，以保证质量。当温度达到94-96℃时，两分钟即停止加热，降温至75℃时均质，均质后料液中蛋白质和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品稳定。将均质后的花生乳冷却到40-45℃。接种灌装：待销售，促进消化、抑制肠道有害细菌，具有营养价值高和保质期长的特点，便于运输和消售。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 乳酸菌 发酵 酸奶 | ||
【主权项】：
一种富含乳酸菌的发酵酸奶，原料配方：花生仁10‑20千克，脱脂奶粉10‑15千克，乳酸菌种，将脱脂奶粉配成10％的溶液，在121℃条件下保温30分钟杀菌。
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