[发明专利]粘豆包及其制作方法

摘要

粘豆包及其制作方法。为了解决现有技术中粘豆包在食用时口感酸、油炸时易崩且不易消化的问题，本发明提供一种粘豆包，在现有基础原料的面中加入小米面和大豆面，具体制作方法是，A.选择现有颗粒状原料进行浸泡，浸泡时间为10～30天；然后将米捞出，放入清水中冲洗5～7次；再将米放入水磨机中磨成水磨面浆，再装入袋中，压实，滤出水分；再将小米和大豆磨成粉面，加入A步骤所得压好的面中，然后和面至不粘手。本发明在原料中加入小米和大豆，小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充小米的不足，而且豆包不易消化，小米有防治消化不良的功效,加入小米可使豆包筋道，既没有酸味，又油炸不崩。

主权项

一种粘豆包，包括面皮、包在面皮中的豆馅，面皮成分包括下面四种中的任意一种：大黄米面和笨玉米馇子面的混合面，或者粘玉米面，或者糯米面和大米面的混合面，或者糯米面和笨玉米馇子的混合面，其特征在于，所述面中加入小米面和大豆面，所述小米面占其它干物质面的整体重量的比例为1/20～1/40，所述大豆面占其它干物质面的重量的比例为1/40～1/60，加水和面至不粘手即可。