[发明专利]低分子量大豆肽制备及其功效无效
| 申请号： | 201210252517.0 | 申请日： | 2012-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN103571900A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 岳炳祥 | 申请（专利权）人： | 诺利如一（安阳）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 安阳市智浩专利代理事务所 41116 | 代理人： | 杨红军 |
| 地址： | 456150 河南省安阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及大豆蛋白深加工技术领域，具体涉及一种酶膜法提取大豆肽的方法，以市售的大豆分离蛋白为原料，对其进行碱溶及灭菌处理，使用蛋白酶进行酶水解，得到粗大豆肽液；采用新型膜处理技术和纳滤对所制得的粗大豆肽液进行处理，滤出分子量大部分低于1000D的滤液；对截留的滤出液进行灭菌，然后进行喷雾干燥，得到粉末状的大豆肽；低于1000D的低分子量大豆肽占80%以上，该肽溶液澄清透明，在酸性溶液中冷藏也不形成浑浊，可应用于酸性食品和各种饮品中，具有良好的味道，该产品具有易吸收等优良特性。 | ||
| 搜索关键词： | 分子量 大豆 制备 及其 功效 | ||
【主权项】：
低分子量大豆肽的制备，其特征在于：（a）以市售大豆分离蛋白为原料，在20℃～45℃下，对大豆分离蛋白进行碱溶，加入饱和NaOH溶液，调pH为5～9；（b）将上述大豆分离蛋白碱溶液温度保持在40℃～70℃，按照大豆分离蛋白重量的1‰～10‰加入Alcalase蛋白酶，搅拌酶解30min～8h； （c）在室温下对粗大豆肽液进行新型膜处理操作，采用的新型膜孔径为0.05μm～0.20μm，滤出分子量为300～3000D，压力为0.2MPa～1.0MPa，收集滤出大豆肽混合液；在室温下对大豆肽混合液进行纳滤操作，采用的纳滤膜的截留分子量为150～300D，压力为0.3MPa～0.8MPa，收集截留液； （d）对纳滤后收集的截留液通过UHT灭菌后进行喷雾干燥处理，得到粉末状的大豆肽，其中80%以上的肽分子量小于1000D，溶液澄清透明。
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