[发明专利]低分子量大豆肽制备及其功效

权利要求书

1.低分子量大豆肽的制备，其特征在于：

（a）以市售大豆分离蛋白为原料，在20℃～45℃下，对大豆分离蛋白进行碱溶，加入饱和NaOH溶液，调pH为5～9；

（b）将上述大豆分离蛋白碱溶液温度保持在40℃～70℃，按照大豆分离蛋白重量的1‰～10‰加入Alcalase蛋白酶，搅拌酶解30min～8h；

  （c）在室温下对粗大豆肽液进行新型膜处理操作，采用的新型膜孔径为0.05μm～0.20μm，滤出分子量为300～3000D，压力为0.2MPa～1.0MPa，收集滤出大豆肽混合液；在室温下对大豆肽混合液进行纳滤操作，采用的纳滤膜的截留分子量为150～300D，压力为0.3MPa～0.8MPa，收集截留液；

  （d）对纳滤后收集的截留液通过UHT灭菌后进行喷雾干燥处理，得到粉末状的大豆肽，其中80%以上的肽分子量小于1000D，溶液澄清透明。

2.根据权利要求1所述的低分子量大豆肽的制备，其特征在于：所述方法步骤中使用的酶是碱性蛋白酶或中性蛋白酶；包括内切型和外切型。

3.根据权利要求1所述的低分子量大豆肽的制备，其特征在于：所述方法步骤中温度范围，根据所用酶的参考温度范围，进行温度条件的筛选；根据所用酶的参考pH范围进行pH条件筛选。

4.根据权利要求1所述的低分子量大豆肽的制备，其特征在于：所述方法步骤使用的新型膜技术截留的分子量为300～3000D。

5.根据权利要求1所述的低分子量大豆肽的制备，其特征在于：所述方法步骤中，大豆肽混合物的平均分子量低于1000D。