[发明专利]一种粗粮面点粉及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种粗粮面点粉及其制作方法。一种粗粮面点粉，它包括以下重量份的组份：80份～120份玉米、10份～30份高粱、40份～60份荞麦、20份～40份大豆、10份～20份小麦活性面筋粉、0.8份～1.6份食盐；其中，还包括酶解辅料木聚糖酶、改性辅料乳酸、中和辅料碳酸氢钠。该粗粮面点粉的制作方法如下：（1）称量；（2）磨浆；（3）酶解；（4）改性；（5）中和；（6）离心；（7）干燥；（8）混拌；混拌均匀后，即得到粗粮面点粉。该粗粮面点粉的营养价值高，且营养物质的吸收率高。该粗粮面点粉的制作方法能够提高粗粮面点粉的营养物质的吸收率，且能够有效缓解粗粮面点粉的老化问题。

主权项

一种粗粮面点粉，其特征在于：它包括以下重量份的组份：玉米               80份~120份高粱               10份~30份荞麦               40份~60份大豆               20份~40份小麦活性面筋粉     10份~20份食盐               0.8份~1.6份；其中，除上述组份外，还包括辅料；所述辅料为酶解辅料木聚糖酶、改性辅料乳酸、中和辅料碳酸氢钠。