[发明专利]一种酱鸭及其制作方法有效
| 申请号： | 201210178460.4 | 申请日： | 2012-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN102697081A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 刘培志 | 申请（专利权）人： | 安徽刘郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱鸭及其制作方法，其组成原料的重量份为：白条鸭900-1100、老抽180-220、蛋白粉4-6、蛋白酶0.1-0.3、盐1-3、味精3-5、已基麦芽酚1-3、那他霉素0.8-1.2、料酒4-6、五香粉9-11、鸭肉精膏1-3和蔗糖1-3；将配料老抽、蛋白粉、蛋白酶、盐、味精、已基麦芽酚、那他霉素、料酒、五香粉、鸭肉精膏和蔗糖加入容器中，搅拌均匀，然后将配料涂抹白条鸭，后每4-6小时翻一次身，24小时后在烘箱中烘烤4-6小时，控制温度为53-58℃。本发明制作的酱鸭营养丰富，酱香纯正，肉质鲜美，味道更纯正、口感更好，咸淡适口，而且本发明制作方法简单，减少了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱鸭 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱鸭，其特征在于其组成原料的重量份为：白条鸭900‑1100、老抽180‑220、蛋白粉4‑6、蛋白酶0.1‑0.3、盐1‑3、味精3‑5、已基麦芽酚1‑3、那他霉素0.8‑1.2、料酒4‑6、五香粉9‑11、鸭肉精膏1‑3和蔗糖1‑3。
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