[发明专利]一种含胡萝卜的酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201210160340.1 | 申请日： | 2012-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN102657261A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 廖文艳;于鹏;周杰;徐致远;沈玲;王豪;韩梅;应杰 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 钟华;余化鹏 |
| 地址： | 20110*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种含胡萝卜的酸奶及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)原料预处理；原料包括胡萝卜、原料乳、稳定剂和甜味剂；胡萝卜料A：将粉碎后的胡萝卜和占胡萝卜料A总量质量百分比1％-15％的原料乳均匀混合，杀菌；酸奶基料B：将其余的原料乳，稳定剂和甜味剂混合均匀，之后二级均质，杀菌，冷却；(2)接种发酵：将步骤(1)得到的胡萝卜料A、酸奶基料B分别接种发酵菌种，之后发酵，冷却；(3)将步骤(2)经过发酵处理的胡萝卜料A和酸奶基料B均匀混合，即可。本发明的含有胡萝卜的酸奶，丰富了产品市场，口感清香酸甜，营养搭配合理，酸奶在保质期内的色泽良好，可满足消费者更多的营养和口味要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有胡萝卜的酸奶的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)原料预处理；原料包括胡萝卜、原料乳、稳定剂和甜味剂；胡萝卜料A：将粉碎后的胡萝卜和占胡萝卜料A总量质量百分比1％‑15％的原料乳均匀混合，杀菌；酸奶基料B：将其余的原料乳，稳定剂和甜味剂混合均匀，之后二级均质，杀菌，冷却；(2)接种发酵：将步骤(1)得到的胡萝卜料A、酸奶基料B分别接种发酵菌种，之后发酵，冷却；(3)将步骤(2)经过发酵处理的胡萝卜料A和酸奶基料B均匀混合，即可。
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