[发明专利]一种低蛋白质构米的制备方法无效
| 申请号： | 201210069249.9 | 申请日： | 2012-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN102599506A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 刘成梅;罗舜菁;刘伟;付桂明;李俶;吴丽 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/10 |
| 代理公司： | 南昌市平凡知识产权代理事务所 36122 | 代理人： | 夏材祥 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种低蛋白质构米的制备方法，以大米淀粉为原料，加入一定量的水，调节物料水分含量在10-80%，将物料加入挤压机中，利用改良挤压技术，分别经过一区混合预热、二区挤压输送、三区预糊化、四区糊化剪切及五区高压熔融过程，然后旋转切割成型，干燥至含水量为12-15%。本发明操作简便，制备的低蛋白质构米，产品优良，蛋白质含量非常低，在0.5%以下，并且具有市售精白米相似的质构和外观，适合肾病患者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白质 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低蛋白质构米的制备方法，其特征是：(1)物料混合调制：称取粳米或籼米淀粉，倒入混合机中，缓慢加水，使物料水分含量为10‑80%，充分搅拌混合；(2)改良挤压动技术成型：将上述物料加入挤压机的喂料室中，喂料速度为20‑40 Kg/min，物料分别经过一区混合预热，温度为30‑50 ℃，二区挤压输送，温度为40‑70 ℃，三区预糊化，温度为80‑140 ℃，四区糊化剪切，温度为70‑100 ℃及五区高压熔融，压力为13‑19 MPa，温度为40‑90 ℃，然后旋转切割成型；(3)老化干燥：将步骤（2）产品置于温度为30‑50 ℃，湿度为70‑90%的恒温恒湿环境下老化1‑3 h，将老化后的产品至于30‑100 ℃下干燥，直至水分含量在12‑15%之间。
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