[发明专利]锅巴粄制作方法

摘要

锅巴粄制作方法，锅巴粄由粄皮与馅料组成。用粳米磨成米浆，或用米粉加水调制米浆，用锅烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，再包上馅料而成。锅巴粄制作简单，香酥可口，多食不腻，营养丰富，口感独特。

主权项

锅巴粄制作方法，其特征在于，锅巴粄由粄皮与馅料组成；制作方法如下：(1).磨米浆，粳米淘洗后用水浸泡1‑10小时，粳米50％，水50％，磨成米浆，备用；(2).备馅料，做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用；(3).在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子舀上米浆，均匀甩开刷开，1‑3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10‑100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。