[发明专利]锅巴粄制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品加工技术领域，涉及一种锅巴粄及其制作方法。 

背景技术：

锅巴粄作为一种地方独特风味小吃，深受福建闽西客家人的喜爱，过节，空闲时，或有客人来，都可做来吃。 

发明内容：

本发明目的在于提供一种锅巴粄制作方法，其特征在于，锅巴粄由粄皮与馅料组成。制作方法如下： 

1.磨米浆，粳米淘洗后用水浸泡1-10小时，粳米50％，水50％，磨成米浆，备用；米浆也可以用米粉加水调制而成。 

2.备馅料，做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用。 

3.在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子舀上米浆，均匀甩开刷开，1-3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10-100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。 

有益效果为：锅巴粄，香酥可口，多食不腻，营养丰富，口感独特。 

具体实施方式：

锅巴粄制作方法，其特征在于，锅巴粄由粄皮与馅料组成。制作方法如下： 

1.磨米浆，粳米淘洗后用水浸泡1-10小时，粳米50％，水50％，磨成米浆，备用；米浆也可以用米粉加水调制而成。 

2.备馅料，做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用。 

3.在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子舀上米浆，均匀甩开刷开，1-3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10-100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。就着放了葱花的猪骨汤或热茶，享用。 

锅巴粄制作方法，用粳米磨成米浆，或用米粉加水调制米浆，用锅烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，再包上馅料而成。锅巴粄制作简单，香酥可口，多食不腻，营养丰富，口感独特。