[发明专利]一种风味鱼皮的加工方法有效
| 申请号： | 201210002475.5 | 申请日： | 2012-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN102551103A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 姜慧燕;邹礼根;赵芸;陈飞东 | 申请（专利权）人： | 杭州市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 周希良;徐关寿 |
| 地址： | 310024 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味鱼皮的加工方法，按如下步骤进行：(1)鱼皮原料预处理：将去鳞的鱼皮清洗，去除污物及粘液，而后沥干，再将鱼皮切分；(2)冷杀菌：对步骤(1)预处理后的鱼皮在ClO2溶液中浸泡进行冷杀菌，冷杀菌后的鱼皮采用清水洗至无ClO2味，沥干；(3)漂烫去腥：将步骤(2)处理后的鱼皮放入90～100℃的去腥液中漂烫10-30s，然后放入经消毒的凉水中进行冷却处理；(4)腌渍调味：将步骤(3)冷却后的鱼皮沥干，放入腌渍调味液中腌渍数小时。本发明采用天然香辛料对鱼皮进行除腥处理，安全可靠；漂烫处理同时起到去腥及熟制效果，工艺过程简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 鱼皮 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种风味鱼皮的加工方法，其特征是按如下步骤进行：(1)鱼皮原料预处理：将去鳞的鱼皮清洗，去除污物及粘液，而后沥干，再将鱼皮切分；(2)冷杀菌：对步骤(1)预处理后的鱼皮在ClO2溶液中浸泡进行冷杀菌，冷杀菌后的鱼皮采用清水洗至无ClO2味，沥干；(3)漂烫去腥：将步骤(2)处理后的鱼皮放入90～100℃的去腥液中漂烫10‑30s，然后放入经消毒后的凉水中进行冷却处理；(4)腌渍调味：将步骤(3)冷却后的鱼皮沥干，放入腌渍调味液中腌渍数小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杭州市农业科学研究院，未经杭州市农业科学研究院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210002475.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种用于治疗气血亏损的中药组合物
- 下一篇：一种饲料添加剂及其制备方法
