[发明专利]一种泡菜的制作方法无效
| 申请号： | 201110369455.7 | 申请日： | 2011-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN103750217A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 石守健 | 申请（专利权）人： | 石守健 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用蔬菜脱水制作洗澡泡菜的方法，属于农产品深加工领域。泡菜是蔬菜贮藏保鲜，常年食用的典型产品。本发明用改变蔬菜干制脱水工艺的方法，使成品脆嫩，且对蔬菜原有色泽影响小，生产周期短。取出原料和盐溶液各占50％，再接比例将原料放进已配制好发酵培养基的泡菜缸中，浸泡发酵30-60小时取出成为可食用的泡菜食品。该方法制得的产品虽储藏期长，但其经盐水溶被浸泡又用发酵培养基30-60小时发酵，致使产品含盐量高，并失去了蔬菜原有的色泽。本发明的目的便是提供一种含盐低，口感脆嫩，色泽变化小，似新鲜菜泡制，且由食用者自行浸泡的洗澡泡菜产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
方便泡菜的生产方法及食用方法其特征在于选用新鲜蔬菜经选料清洗、分切、沸水烫漂、降温沥水、脱水干燥加母液小包与调味红油小包分装为成品，食用前3至10小时自行泡制。
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