[发明专利]一种海鲜鱼丸的加工方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种海鲜鱼丸的加工方法。该鱼丸的加工方法：（1）将材料洗净；（2）将芹菜、荸荠切成绿豆般的细粒，将水发木耳切成碎粒；（3）将虾肉、蟹肉、干贝肉、鱼，经处理后，搅成肉末；（4）将（2）用2克的食盐拌匀，用纱布包紧挤出部分水份，备用；（5）将（3）、（4）放入干净的容器内，加入沙蒿胶、蛋白、糖、食盐、胡椒粉、芝麻油全部搅匀，搅匀后待15-30分钟，然后用机器或手工打成丸粒状；（6）将（5）放入煮沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，杀菌、包装即成成品中。本发明提供一种口感爽、味道佳、用料充足，不含食用添加剂的海鲜鱼丸。

主权项

一种海鲜鱼丸的加工方法，其特征在于，所述原料组成为：虾肉250‑500克、蟹肉250‑500克、干贝肉100‑200克、鱼450‑600克、芹菜250‑500克、荸荠250‑500克、水发木耳100‑150克、沙蒿胶15‑20克、蛋白50‑100克、糖3‑6克、食盐4‑7克、胡椒粉3‑6克、芝麻油5‑8克、上汤1000‑1500克。